Rumpsteak Dry Aged

Rumpsteak Dry Aged

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Das Rumpsteak wird aus dem Roastbeef geschnitten. Besonderes Merkmal ist der Fettrand auf einer Seite, der dem ansonsten fein marmorierten Stück seinen ausgewogenen Fleischgeschmack verleiht.
Durch die geringe Beanspruchung des hinteren Rückenmuskel ist das Fleisch besonders zart und feinfaserig.

  • perfekt geeignet für Grill und Pfanne
  • eignet sich besonders gut zum Kurzbraten
  • einseitig ausgeprägter Fettrand
  • das Rumpsteak wird auch als Roastbeef bezeichnet
  • mindestens 42 Tage gereift

Sie erhalten ein Steak mit mindestens 450g.

Bei dem sechswöchigen Dry-Aged Reifeverfahren wird das Fleisch besonders zart und aromatisch. Dabei werden die Fleischteile am Knochen bei kontrollierter Temperatur und Luftfeuchtigkeit in unseren hauseigenen Reifekammern gelagert.
In dieser Zeit verlieren die Fleischstücke etwa 25-30% ihres Gewichts und entwickeln dabei ihre unvergleichliche Zartheit und Aromatik.

 

 

Unsere Tiere stammen von bäuerlichen Familienbetrieben im Bayerischen Wald, sie füttern ausschließlich Futter aus der eigenen Landwirtschaft und garantieren damit ein Höchstmaß an Nachhaltigkeit und Gesundheit.
Durch die hauseigene Schlachtung nach EU-Zertifizierung können wir eine lückenlose Qualitätskontrolle sicherstellen.