Rinderfilet Dry Aged

Rinderfilet Dry Aged

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Das Filet ist das zarteste und wertvollste Teilstück des Rindes.
Durch die geringe Beanspruchung des innen liegenden Lendenmuskel ist das Fleisch besonders zart und feinfaserig. Es zeichnet sich durch seinen geringen Fettanteil aus und verfügt zugleich über einen hervorragenden Geschmack und bleibt dabei sehr saftig.

  • perfekt geeignet für Grill und Pfanne
  • eignet sich besonders gut zum Kurzbraten
  • das Filet besitzt einen sehr geringen Fettanteil
  • besonders zart und saftig
  • mindestens 42 Tage gereift

Sie erhalten ein Steak mit mindestens 300g.

Bei dem sechswöchigen Dry-Aged Reifeverfahren wird das Fleisch besonders zart und aromatisch. Dabei werden die Fleischteile am Knochen bei kontrollierter Temperatur und Luftfeuchtigkeit in unseren hauseigenen Reifekammern gelagert.
In dieser Zeit verlieren die Fleischstücke etwa 25-30% ihres Gewichts und entwickeln dabei ihre unvergleichliche Zartheit und Aromatik.

 

 

Unsere Tiere stammen von bäuerlichen Familienbetrieben im Bayerischen Wald, sie füttern ausschließlich Futter aus der eigenen Landwirtschaft und garantieren damit ein Höchstmaß an Nachhaltigkeit und Gesundheit.
Durch die hauseigene Schlachtung nach EU-Zertifizierung können wir eine lückenlose Qualitätskontrolle sicherstellen.