Primerib Dry Aged

Primerib Dry Aged

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Das Primerib wird aus dem Entrecote geschnitten und wird mit Knochen geliefert. Besonderes Merkmal ist das charakteristische Fettauge und die ausgeprägte Marmorierung die dem Steak ein vollmundiges Fleischaroma verleihen und das Steak während der Zubereitung sehr saftig halten.

  • perfekt geeignet für den Grill
  • ideal zum Rückwärtsgaren
  • das Primerib ist einer der geschmackvollsten Cuts
  • mindestens 42 Tage gereift (Dry Aged)

Sie erhalten ein Steak mit mindestens 750g.


Bei dem sechswöchigen Dry-Aged Reifeverfahren wird das Fleisch besonders zart und aromatisch. Dabei werden die Fleischteile am Knochen bei kontrollierter Temperatur und Luftfeuchtigkeit in unseren hauseigenen Reifekammern gelagert.
In dieser Zeit verlieren die Fleischstücke etwa 25-30% ihres Gewichts und entwickeln dabei ihre unvergleichliche Zartheit und Aromatik.

 


Unsere Tiere stammen von bäuerlichen Familienbetrieben im Bayerischen Wald, sie füttern ausschließlich Futter aus der eigenen Landwirtschaft und garantieren damit ein Höchstmaß an Nachhaltigkeit und Gesundheit.
Durch die hauseigene Schlachtung nach EU-Zertifizierung können wir eine lückenlose Qualitätskontrolle sicherstellen.